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TITRE : LES HOMMES ET LEURS ALIMENTS - ESQUISSE D’UNE HISTOIRE éCOLOGIQUE ET ETHNOLOGIQUE DE L’ALIMENTATIONS HUMAINE.

AUTEUR : BARRAU Jacques

EDITEUR : Temps actuels/ Messidor, Paris, 1983. In/4 reliure éditeur toilée, jaquette illustrée avec des petites déchirures, illustrations in et hors-texte en noir et en couleur, 378 pages.
L’auteur, agronome et docteur ès sciences naturelles, a professé à l’université de Yale, puis sous-directeur au Museum d’hitoire naturelle de Paris et professeur au Laboratoire d’ethnobotanique et d’ethnozoologie. Ses recherches concernent les ressources et techniques vivrières, et entre autres, l’histoire de l’alimentation humaine. Cet ouvrage traite donc de l’importance du manger et du boire, maîtrise de la nature pour assurer la subsistance des hommes, l’invention de la cuisine, potages et soupes : les bases de presque tous les patrimoines culinaires, chasseurs et bouchers, beurre, oeufs,fromages, ressources aquatiques, les changements de goûts, ivresse et gourmandise, le voyage des aliments, la faim, les comportements alimentaires humains.

REFERENCE : 8906 PRIX : 35€
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