Nos ouvrages
CHASSE - PECHE
 
   
parmi les ouvrages de notre catalogue.

Oeuvres d'art 
Promos  
Quelques feuilles mortes
75 €



Rubriques  



Commandes  



Liens  

Livre-Rare-Book
L'Afficheur
La dolce vie d'chat
La Bouquinerie
DETAIL D'UN OUVRAGE


TITRE : LE LIVRE DE CUISINE - LA CUISINE DE MéNAGE ET LA GRANDE CUISINE.

AUTEUR : Jules Gouffé

EDITEUR : Paris, Librairie Hachette et Cie, 1881. 844 pages. Fort volume grand In/4, demi-basane verte, dos à nerfs, plats papier, illustrations : 4 planches en chromolithographies et 182 illustrations in-texte par E. Ronjat, cinquième édition. Rousseurs.
Dès son plus jeune âge, Jules Gouffé (1807-1877) a des dispositions pour la cuisine et c'est chez son père, pâtissier qu'il commence son apprentissage. Passant devant la boutique, A. Carême admire les pièces montées, félicite l'auteur et lui propose de prendre son fils avec lui à l'ambassade d'Autriche. Jules Gouffé a alors seize ans et Carême en fera un ouvrier modèle, une célébrité de l'époque. En 1840 il s'établit faubourg St Honoré et sa Maison devient une des meilleures de Paris. En 1855, il cède son fond de commerce mais l'inactivité lui pèse et en 1867 il se laisse convaincre par Dumas Père et le Baron Brisse et devient chef de bouche au Jockey Club. C'est à ce moment là qu'il commence son 'Livre de cuisine'. En 1872, il fait paraître 'Le livre de patisserie' et 'Le livre des conserves' et en 1875 'Le livre des soupes et des potages'. Le présent ouvrage est l’un des grands classiques de l’art culinaire, dont Vicaire donne l’appréciation suivante : “ Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d’Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent .. “. Vicaire, 417-418 et Bitting, p. 195 pour d’autres éditions ; Oberlé, 227.

REFERENCE : 28427 PRIX : 300€
Ajouter à votre selection


XL NET
Design © 2006 yassineb